“Negli ultimi quattro anni le insalate di IV Gamma hanno perso circa 30 centesimi al chilo, quando invece servirebbe un apprezzamento da parte dei clienti, di almeno l’11%. Ciò fa sì che, attualmente, almeno il 20% dei produttori stia lavorando sottocosto con un rapporto fatturato/costo dell’85,8%”. Lo ha detto Vincenzo Lenucci (nella foto), responsabile dello sviluppo economico di Confagricoltura, in occasione del convegno sulla IV Gamma che si è svolto giovedì al Macfrut di Rimini.
Nel reparto del ready to eat fresco, composto da 135 referenze medie per punto di vendita, è emerso sempre nel convegno, il 31% dell’assortimento è rappresentato dalle insalate in busta, il 32% dai piatti pronti, il 12% dagli ortaggi cotti, l’11% dalla prima gamma evoluta, l’8% da ortaggi di IV gamma e il 6% dalle insalate arricchite.
